什么原因得白癜风的 https://m.39.net/disease/a_5657425.html腌笃鲜、油焖笋、笋烧肉……50岁的杭州人刘女士，对笋“情有独钟”，最近天天变着花样烧笋吃。一天午饭过后，刘女士突然感觉下腹绞痛难忍，并伴有恶心呕吐症状，被家人紧急送往浙江中医院（医院）急诊医学科。
抽血化验提示炎症指标较高，疑似胃肠炎，接诊医生了解到刘女士已连续三天没有排便，考虑肠梗阻的可能，于是又进一步安排了CT检查，结果显示小肠扩张、积气积液，为不完全性小肠梗阻。
腹部CT医院供图
随后，刘女士被转入消化内科病区，经过一周规范治疗，恢复良好，已经可以正常进食。
“春笋是比较难消化的食物，患者把笋切得过大过厚，没有充分咀嚼就直接吞下，并且她本身的胃肠蠕动排空能力差，消化不良，从而引起了梗阻。”医院消化内科主治中医师倪思忆分析。
无独有偶，28岁的临安姑娘琦琦在杭州工作，清明小长假回老家顿顿不离笋，回杭州时还带了一大袋子准备继续吃。
节后第一个工作日下午，琦琦感到胃非常难受，胃胀、反酸、隐隐作痛，当天晚饭也没吃，第二天来到医院消化内科，检查后发现是消化不良。
春笋虽味美、营养丰富，但过犹不及，每年这个时候，医院消化内科都会收治很多因吃笋引发胃肠道疾病的患者。
倪思忆提醒大家，笋中有难溶性成分如草酸和鞣酸，含有的大量粗纤维难以消化，大量食用后会刺激肠胃，造成胃肠负担，所以不宜过量食用，尤其是有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食。
除了消化道疾病患者，以下人群最好也忍住诱惑，慎吃春笋：
1.肝硬化患者
肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张，春笋中大量的纤维素很容易擦伤消化道，可能引起大出血。
2.肾功能不全者
春笋富含钾，慢性肾功能不全患者体内的钾不容易排出，吃大量春笋容易造成钾在体内蓄积，可能引起高钾血症。
3.各类结石患者
春笋草酸含量高，尿道结石、肾结石、胆结石等结石患者吃了容易加重病情。
4.脾胃虚弱、手脚容易冰冷者
脾胃虚寒、产后妇女、月经期间、体质寒凉的女性都不宜多食春笋，以免带来不适。
5.容易过敏者
笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
此外，儿童、年老体弱者也不宜多吃。
美味难以割舍，那么健康人群怎样吃春笋才安全呢？
倪思忆表示，不可盲目贪鲜，吃的时候要有所节制，不要天天吃，顿顿吃。
由于春笋在采收后在常温下容易失水纤维老化，所以我们买回来后要迅速处理好，千万不要放在家里等到想吃的时候再处理。
处理方法：新鲜的春笋去壳后切去比较老硬的部分，留下鲜嫩的部位，切块。由于春笋中草酸含量较高，要先在沸水里焯一下，小煮一会儿，这样不仅可以软化粗纤维，还能让大部分的草酸流失，去除苦味涩味。然后将焯过水的春笋捞出过凉水，浸泡几分钟，以保持其鲜脆口感，清洗几遍即可用以下一步烹调。
烹调时，尽量将春笋切小块或薄片，如肉质较老要注意适当延长时间，把笋煮透煮烂后再食用。
注意不要空腹吃笋，吃之前先吃几口饭或喝口汤，能有效降低笋对胃黏膜的刺激，吃完笋后不要马上吃生冷的食物，避免诱发肠胃不适。
吃笋的时候一定要细嚼慢咽，争取把粗纤维最大化地磨碎，减少其划伤损害消化道黏膜的风险。
来源：浙医在线
