北京专业手足癣医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210115/8593631.html根据国家统计局的统计，年中国人均肉类消耗有27.4kg！年人均26.9kg，城镇和农村平均值相似。如果把年畜禽肉水产的总产值平摊到每个人身上，44.4kg/人！你觉得我们吃的肉多吗？
平均到每一天，中国人平均每人每天吃.6g的肉。而我国《居民膳食宝塔》建议，每人每天吃g-g动物性食物。单看数据是不是发现，中国人吃肉还不够多？还要再多吃点？
实际情况并不是这样的，有的人吃不够，有的人吃太多！平均值不能说明什么问题。中国贫富差距也不小，很多人吃不上肉，自然是缺肉的；但是大部分人，肉吃得太多了！因为吃肉得了很多慢性病，对国家医疗和家庭都是一个负担！
譬如，经济发达的广东地区，是全国畜禽肉消耗最大的省，在年，人均达到了93.2kg，比爱吃牛羊肉的新疆要高出了整整60kg的肉。广州能够如此高的消耗也不是广州人贡献的，广州经济发达，来自全国各地经济条件好的人，堆出来的这个数据。
所以，对我国部分人来说，少吃点肉吧！老年人尤其要注意养生，预防慢性病。
关于吃多少肉合适？
医院的赵霖教授曾说：“人一般有32颗牙齿，前边的8颗牙齿是切蔬菜和水果纤维用的，后面20颗牙是磨谷物和豆类用的，只有4颗虎牙是用来吃肉的，所以人不能吃太多肉。“
肉吃多的危害
肉主要含蛋白质、脂肪、矿物质等营养素。适量吃肉可以补充身体所需的营养，过量吃肉，反而会对身体造成伤害。
1、肥胖
肉吃多了会胖，这是常识。肉的脂肪多，热量大，更容易营养过剩。
年张继国的研究发现，中国9个省区的18～75岁成年居民，饮食模式中，“酒类海鲜”是男性中心性肥胖的重要危险因素，相比较“大米畜肉”模式与肥胖为负相关。这说明，保持一定量的谷物摄入，可以减少对肉制品的需求，从而避免吃肉太多长胖。
2、肠胃负担
消化肉时，肠胃负担很大，外国研究发现，每天多吃30g，肠胃疾病的风险就会增加17%！例如胃炎、十二指肠炎、胆囊疾病、憩室病、胃食管反流病等。肉吃多了，还会造成便秘，肠梗阻。长期保持过量肉制品的摄入，会增加直肠癌的风险。
3、慢性病
由于肥腻油膏的摄入过多，会造成血脂升高，血糖升高，胆固醇升高，血管内壁产生损伤和脂质沉积，造成血压升高。
肉制品普遍嘌呤含量高，过多堆积造成血尿酸高。最终演化成慢性病，心血管疾病，危害中老年人的健康。
4、炎症
炎症也就是我们常说的“上火”。
炎症反应是细胞损伤的重要原因，如果放任炎症不管，受到损伤的细胞再次分裂时，很有可能产生癌细胞。抑制人体炎症反应是预防衰老和癌症的重要手段。
加工肉制品中含有促进炎症的AGEs，这种物质会扰乱人体自我更新修复，让细胞无法正常代谢。从而导致炎症发生，衰老发生。
肉吃多了产生的危害，总的来说就是超过了人体接受的能力，带来了过多的负担。最终导致疾病。
如何正确吃肉？
我们不能因为这些危害就一点肉都不吃。任何食物完全不吃都会造成营养不良。掌握正确的吃肉方法，至关重要。
1、红肉与白肉
红肉是指生肉呈红色，白肉是指生肉呈白色。红肉的胆固醇含量更高，饱和脂肪酸含量更高，相对于白肉，吃多了更易引发心脑血管风险。下面列举一些红肉和白肉。
红肉：牛羊肉，兔肉，猪肉等胎生动物。
白肉：鸡鸭鹅、鱼、虾贝蟹、甲鱼等。
我国营养学会建议，每天红肉应达到45g，大概是手掌大小。白肉每天不超过75g，大概是一小条鲫鱼。
2、加工与未加工
选购肉制品要分加工与未加工的，包括传统的腊肉、腊鱼也是加工肉制品。
我们买鱼买虾要买新鲜的，买肉也要买新鲜的好。加工后的香肠、腊肠、培根等，包括现在的半成品，炸鸡、鸡柳、鱼排、鱼丸、牛丸等等。空气炸锅半成品都属于加工肉制品。
加工肉制品一是不新鲜，二是糖油盐超标，极大地加重了身体代谢的负担。
3、三餐怎么搭配
正确的吃肉要掌握三餐搭配的原则，才能更好的吸收营养。
最好一周吃两次海产品，水产品。
每天吃一只手掌大的畜禽肉。吃肉的时间尽量安排在中餐。同时补充新鲜的绿叶蔬菜，绿叶菜能很好地促进炎症因子AGEs的排出。
在烹饪时，尽量选择蒸煮，如果要爆炒，尽量把肉中的油脂煸出来倒掉，尽量少摄入多余的热量。可以添加酸性的调料，来降低AGEs，例如柠檬汁、醋等调味料。
老年人该怎么吃肉
老年人的消化不好，但身体素质下降，需要补充营养，要好消化吸收，营养密度又高的食物。那么老年人该如何选择肉呢？
1、鸟类
家养的鸡鸭。太肥，出栏太快，营养不如慢慢长得鸟类肉丰富，不适合老人吃。
老人可以选择，生长周期更长的鹅肉，鹅肉的脂肪和胆固醇含量很低，矿质含量高，但是对于痛风患者要少吃。
鸽子肉和鹌鹑肉，也属于好消化，营养丰富，脂肪含量低的肉。并且这些肉适合煲汤，对老人来说也十分合适。
2、牛肉
牛肉的营养价值颇高，牛肉本身脂肪含量低，蛋白质含量高，还能补铁补钙，对老人来说，每天吃几片卤牛肉，是非常好的选择。牛肉相较于羊肉来说，不容易发炎，也就是说牛肉的炎症反应较低。
3、猪瘦肉
猪肉是温补肉，但是五花肉肥腻，猪瘦肉更好。很多地方认为猪肉“醉人”所以不让老人吃猪肉，是错误的，这只是部分人对猪肉过敏而已。中国大部分人都是可以接受猪肉的。猪瘦肉的脂肪含量很低，蛋白质含量高，嘌呤含量低，对老人是非常好的选择。
4、鱼肉
对于老人来说，淡水鱼肉要优于海水鱼和虾蟹。虽然他们都属于脂肪含量低、不饱和脂肪酸高的食物，当时老年人身体虚弱，容易对海鲜过敏，引起不适。所以推荐老年人尽量吃淡水鱼，例如刺少的鲈鱼、桂鱼等。
结语：
生活过得好，不愁吃穿的时候，就要多注重饮食习惯，再有金山银山也换不来健康的身体。万万不可因为一时的口腹之欲，毁坏了身体健康，让自己痛苦，让家人受伤，少吃点肉吧。
