夏季木耳成了不少人的心头好滑溜溜的好吃极了并且营养丰富
但如果吃错了
很可能变“夺命木耳”
木耳是一种营养丰富的食用菌，人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。
两种情况下变夺命木耳
?1、久泡木耳不吃
据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。
温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物*素中*。
陈先生还算幸运，应斌宇介绍，他们调阅了资料，年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。
?2、吃木耳不能狼吞虎咽
据《信息时报》报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳。
结果到了晚上发病，做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳：赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳！
未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。
南方医院普外科主任刘立新建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳有技巧
在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？
?1、温水泡发
泡发木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。
做菜的时候，先将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。
需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
?2、淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。
这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
?3、泡发时间不宜超8小时
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。
当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成*素，这种木耳就不要再吃了。
在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
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来源
江干市场监管
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