明日直播预告
木耳成“*药”
只因做错这件事！
世界上有剧*的东西，
你可以说是砒霜、
眼镜王蛇的*汁，
但如果是说我们常吃的木耳，
很多人打死都不信。
但是小编仍然要严正警告
近期气温飙升，千万注意
谨防吃木耳“中*”！
看事例
近日，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中*，*素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。
视频来源：GRT今日一线
木耳为何会成“夺命菜”？首先，干木耳是无辜的，它本身不会产生*素。正常泡发木耳也不会有*。
真正有*的木耳
主要存在两大问题：
泡发时间过长（超过8小时）；
泡发温度过高（室内温度20°以上）；
符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌：①椰*假单胞杆菌，虽然它并不致命，但会产生一种*素——②米酵菌酸，它才是危及生命的幕后杀手！
知识链接
米酵菌酸中*主要作用于肝、脑、肾等脏器。所以，中*后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状；重则会肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。另外，“米酵菌酸”耐热性极高，就连炒菜都杀不死它，更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了。
就是因为黑木耳泡发或储存的方式不当，会产生一些细菌或霉菌的*素，人食用了这样的黑木耳导致了中*。
和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹等，它们在泡发的过程中都很容易变质，滋生椰*假单胞杆菌导致中*。
泡发木耳注意三大要点
01
木耳泡4个小时就差不多了！
春、夏、秋三季，适宜用与室温相同的水温泡发；冬季则应用30~40度的水温泡发木耳。一般来说，水温高的时候时间也会相应缩短。黑木耳和白木耳的泡发时间略有不同：?黑木耳的泡发时间为3~4个小时；?白木耳因胶质比黑木耳多，所以泡发时间可以适当延长一些。?判断方法：摸一摸木耳，只要软了就可以了！
02
泡的过程中勤换水。
如果它们表面已经黏黏的了、或者发出了异味，赶紧扔掉，不要再让木耳当细菌的培养皿了。
03
泡发后，及时烹饪。
吃多少泡多少，随泡随吃。
如果不能及时烹饪，可以将泡发好的木耳放在保鲜盒里，放到冰箱冷藏室里保存，但最好也不要超过24小时。
注意
黑木耳的膨胀系数很高，比普通食品更容易感到腹胀。吃得过量且太急，不易消化，容易堆积在小肠内，造成急性肠梗阻。因此，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
吃新鲜黑木耳是否能避*？有人会问，既然泡时间太长了不行，那么干脆吃刚采摘的新鲜黑木耳行不行？是不是比放置很久的干木耳更好？不建议吃！刚摘下新鲜黑木耳是不建议食用的，因为其中单宁（鞣酸）的含量较高。单宁在医学上有保护黏膜、止血、减少局部疼痛、减少伤口血渗出、防止细菌感染的作用，但是会给人带来发涩的口感。更糟糕的是，摄入过多还会发生中*。关于黑木耳的三大养生真相很多人喜欢吃木耳，主要是觉得木耳有很多养生功效，比如降压、减肥……实际上并没有那么神奇！降三高？
吃的量不达标！
一些研究认为，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的功效。
但实验中用的是高浓度的木耳提取物，且只是实验数据而已，没有实际的样本支撑。这和直接吃木耳不一样，想要靠吃木耳来达到这个有效量，估计先会撑死。
建议中国老年保健协会营养与慢病康复专委会会员李缨医师提醒广大患者：市面上宣称能靠单一饮食去降三高的可信度都不太高！对于相关慢性病患者来说，千万不要轻信各种偏方谣言，更不要擅自停药，以免耽误病情。能清肺？
假的！
一个很简单的常识性问题：空气的有害颗粒是通过呼吸道进入肺的，而木耳是通过消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会，更谈不上“清除”了！
北京医院急诊科主任医师杨保林表示，在传统中医概念里，木耳有“清肺热”的功效，这一般是指减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、痰多等。
而中医更有“白色入肺，黑色入肾”的说法，所以黑木耳与清肺不相关，或许吃白色的银耳对肺更好。
能减肥？
不一定！
木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：
膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲；
膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实对减肥有帮助。如果仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。五类人不宜食用木耳黑木耳有活血功效，是老百姓常说的“发物”之一。有出血倾向的人群，不宜用木耳进补。
发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。
病人手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而干木耳在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。
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??这些忌口传言都是假的！
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