胃石症主要是由于吃入一些不容易消化的食物引起的一种常见的胃部疾病，如柿子、山楂、黑枣等，这些食物里边含有大量鞣酸。此外还未成熟的水果味涩，因此鞣酸的含量也会比较高。每当在空腹吃入大量的柿子、山楂后，其中所含的鞣酸与胃酸结合会形成鞣酸蛋白，一般不溶于水，然后与果胶和植物纤维在胃内凝结成块，形成胃石，从而出现腹痛、食欲不振、恶心、呕吐等一系列消化不良的症状。还会并发胃粘膜糜烂、胃溃疡，更严重者还会导致胃出血，肠梗阻等，所以应该及早治疗。
为了预防胃石症，应该注意以下几点
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首先，尽量不要空腹吃柿子，也不要一下子就吃好多柿子，这样都会影响胃肠道的消化功能。尤其是老年人应该尽量少吃，因为老年人年龄增大，胃肠道蠕动减慢，更容易得胃石症。小孩由于胃肠道动力不足，也应该少吃。如果经常出现烧心、反酸的人也尽量不要吃柿子。在吃完海鲜、牛奶、牛肉等高蛋白的食物后，尽量避免吃柿子、山楂等。
其次，不要在刚刚剧烈运动后或者空腹时服用大量冷冻饮料，冷饮应该在两餐之间吃。消化道需要温暖的内环境，空腹吃寒凉的东西，不仅会对胃粘膜有很大的刺激，而且粘膜遇冷之后血管收缩，容易导致胃炎的发生。另外胃部突然变冷还会刺激心脏，时间长后会造成内分泌失调、女性月经不调。
胃石症预防远远大于治疗，胃石症治愈后还容易复发，因此一定要讲究规律清淡饮食，少吃刺激性的食物，来更好的预防胃石症。
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