说起鸡蛋，我想应该是无人不知无人不晓了。其价格低廉、营养丰富、获取方便等特点助它走进了千万家庭的餐桌
在营养学中，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，是优质蛋白质的最佳来源之一。研究发现，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，而且吸收率要比牛奶、肉类、大豆还要好。
中国膳食居民指南就推荐，成人每周蛋类摄入量为-g，家里有小朋友或者老人，每天早上煮一个鸡蛋或者煎一个鸡蛋，对身体健康是很有好处的。
01吃鸡蛋的好处
保护视力
吃鸡蛋对视力是非常好的。吃鸡蛋可以保护视力，因为鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素能够保护眼睛远离紫外线的伤害，可以保护视力，有助于减少患白内障的风险。
鸡蛋中含有半胱氨酸，硫，卵磷脂，氨基酸和黄体素，吃鸡蛋对用眼过度的办公室人员和IT一族也有很大好处。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，鸡蛋中的营养成分还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
预防癌症
鸡蛋是日常生活中最常见的一种食材，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，包含了人体所需的大部分营养，鸡蛋中富含钙，铁等微量元素，无论是蒸、煮还是炒，都非常有营养而且美味。
鸡蛋中含有丰富的维生素B和微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，经常吃点鸡蛋，具有一定的防癌效果。
健脑益智
在平时适当的吃鸡蛋能够起到健脑益智的效果，主要是因为鸡蛋里面含有丰富的卵磷脂、甘油三脂等，鸡蛋里面也有胆固醇和卵黄素，这些营养物质对神经系统和身体发育有非常大的作用。
另外鸡蛋中的卵磷脂被肠胃消化之后，会释放出胆碱，胆碱对我们的记忆力非常好，因此是很好的健脑保健食品。
延缓衰老
鸡蛋里面含有丰富的营养物质，它含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素，这些物质都是人体需要的营养素，每天吃一个鸡蛋，能够起到延年益寿的效果。
02鸡蛋不能随便吃吗？医生忠告：这5类人，平时尽量少吃，要听劝
患有肾脏疾病
在患有肾脏疾病之后，肾脏代谢能力会变差，如果进食过多的鸡蛋，会加重肾脏的负担，导致肾脏处于重大的工作状态，若是患有肾炎或其他肾脏疾病，则会加重疾病，有可能演变成尿毒症，造成难以挽回的疾病，所以患有肾阳疾病的人为了健康着想，尽量少吃鸡蛋。
高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应，故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利，为了健康着想，尽量少吃鸡蛋。
患有肝病的人最好不要吃鸡蛋
蛋黄中含有大量的胆固醇和脂肪，而肝病患者代谢能力会减弱，吃太多鸡蛋就会加重肝脏的代谢功能，容易加重肝部疾病，因此从健康角度进行考虑，肝病患者要控制鸡蛋的摄入量，每天最多吃半个鸡蛋。
过敏人群
对鸡蛋过敏的人群在食用鸡蛋后可能会出现腹泻、皮疹、紫癜等症状，严重者可能会出现休克反应
肠梗阻的患者不能吃鸡蛋
肠梗阻的患者常因为粪石或肿瘤性病变堵塞肠道，引起患者腹痛、腹胀、肛门停止排气、排便等表现。若患者进食鸡蛋会造成胃液、肠液大量分泌，加重胃肠道负担，不利于患者病情早日恢复。
03吃鸡蛋的注意事项
有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。
研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切，食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
因此为了健康考虑，尽量少吃煎鸡蛋。
鸡蛋是一种营养非常全面的食物，它里面的矿物质，维生素，卵磷脂，优质蛋白含量都很丰富，可以根据自己的喜好来选择不同的方法制作，下面就给大家介绍一下鸡蛋怎么吃最有营养。
1、水煮鸡蛋
用水煮鸡蛋的方法来制作是最健康的吃法之一，里面所含有的蛋白质以及维生素是可以被更好保留的，也可以让身体很好的吸收，要注意慢慢的咀嚼，这样才不会影响到消化速度，制作起来又非常方便。
2、鸡蛋羹
想要更有营养的吃鸡蛋，那么就可以吃一下鸡蛋羹，对于做完手术以后正在恢复的患者，身体虚弱的人以及老年人来说吃鸡蛋羹是最要好的，能够补充身体所需要的营养物质，鸡蛋羹本身并没有太浓的味道，可以根据自己的喜好来添加一些配料或者是调味料。
3、酒酿鸡蛋
酒酿鸡蛋里面的氨基酸，维生素含量非常丰富，可以让血液循环的速度变得更快，达到养血活气作用，它里面含有天然激素物质，能够让女性的胸部变得更丰满，还可以让血液循环的速度变得更快，早上吃一些酒酿鸡蛋就非常好。